LENTEJAS CON ALCACHOFAS

Lentejas con alcachofas

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200 g de lentejas

100 g de jamón ibérico en juliana

4 alcachofas

1 huevo

1 diente de ajo

1 cebolla

1 patata

1 zanahoria

1 ramillete de perejil

1 hoja de laurel

1 cucharadita de comino

4 granos de pimienta de Jamaica

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

- lavamos bien las lentejas.

- limpiamos las alcachofas y nos quedamos con los corazones.

- en una olla con un poco de aceite pochamos la cebolleta.

- añadimos la zanahoria en rodajas, el diente de ajo entero, las patatas triscadas, el laurel y las lentejas.

- cubrimos con agua e incorporamos la pimienta y el comino.

- cocinamos durante 10 minutos.

- incorporamos los corazones de alcachofas partidos en cuartos y cocinamos 10 minutos más.

- en un cazo con agua hirviendo cocinamos el huevo durante 8’30 para semicocerlo.

- servimos las lentejas con perejil picado por encima el huevo semicocido partido por la mitad y el jamón ibérico.