FABADA ASTURIANA TRADICIONAL

Fabada Asturiana tradicional 

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Fabas

1 diente de Ajo

Pimentón

Azafrán

Sal

1 chorro de Aceite de Oliva Virgen

1 Cebolla

1 morcilla

2 Chorizos

1 punta de Jamón

1 trozo de Panceta

Agua

PREPARACIÓN:

- las fabas se ponen a remojo alrededor de 10 horas para que se hidraten.

- colocamos las legumbres en una cazuela grande con el embutido y la cebolla entera, sin picar.

- añadimos agua hasta que cubran dos dedos.

- incorporamos pimentón y ajo picado y las ponemos al fuego. Cuando comience a aparecer la espuma se la vamos retirando.

- cuando rompa a hervir agregamos agua fría para romper el hervor. Repetimos el proceso un par de veces, añadimos el azafrán y dejamos a fuego muy lento.

- cuando las fabas estén tiernas las retiramos del fuego.

- apartamos el embutido y lo cortamos en trozos para servir junto a las legumbres.