GARBANZOS PICANTES CON LANGOSTINOS

Garbanzos picantes con langostinos

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200 g de garbanzos cocidos

10 langostinos

1 cebolla

2 dientes ajo

1 pimiento rojo

1 cucharada de pasta de curry rojo

1 cucharada de pasta de pimiento choricero

2 cucharadas de tomate frito

200 ml de caldo de pescado

1 hoja de limonero

½ limón

Harina

Sal gorda

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

- en una cazuela con aceite sofreímos la cebolla y el ajo picado en brunoise.

- añadimos la pasta de curry, un chorro de aceite de oliva y mezclamos bien.

- incorporamos la pasta de pimiento choricero y el tomate.

- pelamos los langostinos ayudándonos de unas tijeras para que el caparazón quede entero.

- pasamos la piel por harina y freímos en una sartén con aceite.

- en una sartén ponemos una capa de sal gorda y colocamos encima las cabezas de los langostinos.

Cocinamos hasta que cambien de color.

- retiramos a un bol y machacamos hasta que salga todo su jugo, añadimos el caldo de pescado y mezclamos.

- colamos y lo añadimos a la cazuela.

- incorporamos el pimiento rojo cortado en brunoise, la hoja de limonero y los garbanzos y cocinamos 5 minutos más.

- sazonamos los langostinos pelados y los añadimos a la cazuela.

- servimos caliente