SOPA DE AVENA

 Sopa de avena

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1 taza de avena
½ cebolla blanca en cuadros
1 tomate licuado
6 papas cortadas en cubos
1 cucharada ajo-pimienta. orégano y sal
2 dientes de ajo
½ taza de leche
Queso fresco
2 litros de agua caliente
2 cucharadas de aceite de achiote
Sal, pimienta y comino para terminar de sazonar


PREPARACIÓN:


- llevar al fuego una olla y agregar el aceite de achiote. Sofreír la cebolla por unos minutos.
- añadir el tomate licuado, el ajo picadito, una cucharadita de comino y una pizca de pimienta negra. Remover todo muy bien y se deja sofreír por unos 3 minutos.
- se añadan las papas, un punto de sal y el agua caliente. Dejar cocinar.
- aparte colocar una sartén al fuego con un poco de aceite y se agrega la avena. Remover y dejar que la avena adquiera un dolor dorado. Reserve.
- se incorpora la avena a la sopa y se deja hervir por unos 20 minutos.
- deshacer las papas dentro la sopa y en ese punto se agrega la leche. Deje que hierva unos 5 minutos y agregue el queso fresco.
- sirva acompañado de canguil.