VICHYSSOISE

Vichyssoise (crema fría de puerro y patata)

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300 g. de puerro picado
50 g de aceite de oliva
50 gr. de mantequilla
800 cc de agua
250 g de patata cortada en cubitos
Sal
Pimienta
1 cubito de caldo de ave
200 g. de nata (crema de leche)
Cebollino o perejil para adornar.

PREPARACIÓN

- En una cazuela ponga el aceite y la mantequilla, y ponga a pochar a fuego medio el puerro finamente picado hasta que ablande
Añada 200 cc de agua y tritúrelo en una licuadora o con una Túrmix, y cocínelo unos 3 minutos.
- Añada la patata troceada, sal, pimienta, el cubito de caldo de ave, y el agua restante, cocínelo a fuego medio unos 20 minutos.
- Déjelo enfriar unos minutos y tritúrelo todo muy bien en una licuadora.
- Póngalo de nuevo en la olla, y agregue la nata, cocínelo por 8 minutos, compruebe la sazón, que esté muy bien triturada, y sírvala fría, aunque también se puede comer caliente. Adornar con el perejil picado o con cebollino picado
A Disfrutar.