BUDÍN DE COCO

Budín de coco

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1 coco rallado
6 huevos
1 libra de azúcar
4 onzas de mantequilla
1 taza de manjar blanco
1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

Pelar y rallar el coco agregar los demás ingredientes, la mantequilla derretida y fría, cocinar en una budinera acaramelada y bien tapada a baño maría; si es olla de presión estará listo en 3 cuartos de hora; desmoldarlo completamente frio, o mejor hacer la víspera para que no pierda su forma; adornarlo después bañándole con nueces partidas.