FASOLADA (FABADA GRIEGA)

Fasolada (fabada griega)

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500 g de alubias pequeñas

2 Cebollas cortadas en cubos grandes

4 Zanahorias cortadas en rodajas gruesas

4 ramas de apio en trozos anchos

½ Pimienta de cayena o tabasco

200 g de tomate triturado

1 cucharadita de tomate concentrado

1 taza de aceite de oliva

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

- en primer lugar, ponemos las alubias en remojo durante 12 horas. Pasado ese tiempo, las lavamos y reservamos.

- seguidamente, ponemos una olla exprés al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos a la olla las 2 cebollas cortadas en cubos, las 4 zanahorias cortadas en rodajas, las 4 ramas de apio en trozos anchos, ½ pimienta de cayena o unas gotas de tabasco, 200 g de tomate triturado, 1 cucharadita de concentrado de tomate, 1 pizca de sal y pimienta.

- añadimos las alubias a la olla y vertemos agua hasta cubrir todos los ingredientes.

- tapamos la olla exprés y cocinamos a fuego medio-alto durante 30 minutos. Mientras se cocinan, movemos la olla para asegurarnos de que sigue con el agua suficiente.

- una vez transcurridos los 30 minutos, destapamos la olla y emplatamos.

- servimos en caliente acompañado de un trozo de pan y unas aceitunas.