LENTEJAS CON MORCILLAS DE ARROZ Y PIPARRAS

Lentejas con morcillas de arroz y piparras

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2 dientes de ajo

2 Cebollas

2 Zanahorias

1 Puerro

1 Pimiento verde

Pimentón dulce

300 g de lentejas

1 cucharada de concentrado de tomate

1 l de caldo de carne

1 Morcilla de arroz

1 hoja de laurel

Comino

Piparras en conserva

Tomatitos cherry

PREPARACIÓN:

- la noche anterior, ponemos a remojo 300 g de lentejas.

- en primer lugar, pelamos y picamos 2 dientes de ajo, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 puerro y 1 pimiento verde.

- en una olla con un poco de aceite de oliva rehogamos las verduras picadas. Añadimos pimentón dulce al gusto.

- escurrimos bien 300 g de lentejas remojadas la noche anterior. En la olla de las verduras vertemos las lentejas, una cucharada de concentrado de tomate y 1 l de caldo de carne. Añadimos una hoja de laurel y un poco de comino al gusto. Cocemos las lentejas hasta que estén tiernas.

- cortamos en rodajas una morcilla de arroz, en una sartén con un chorrito de aceite doramos la morcilla por las dos caras.

- para la salsa en un vaso americano trituramos un poco de lentejas con un trozo de morcilla. Añadimos la salsa a la olla de las lentejas.

- para decorar hacemos unos pinchos de piparras en conserva y tomatitos cherry con un chorro de aceite de oliva por encima.

- en una fuente familiar emplatamos las lentejas. Colocamos las rodajas de morcilla encima.

- decoramos con los pinchos de piparras y tomatitos cherry sobre las lentejas.