HÍGADO ENCEBOLLADO

Hígado encebollado

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4 filetes de hígado de ternera

2 cebollas en aros no muy finos

2 dientes de ajo

1 vaso de Jerez

Un poco de harina de trigo

Aceite de oliva extra virgen

Sal Pimienta

Comino

PREPARACIÓN:

- poner en una cazuela con aceite a pochar y dorar ligeramente los aros de cebolla, y añadir los 2 dientes de ajo enteros, los retiraremos luego.

- Cuando este tierna y levemente dorada las cebollas, retiramos los ajos y agregamos un poco de harina, añadimos el vaso de Jerez hasta que se vaya el alcohol. Mientras tanto sazonamos nuestro

filetes de hígado, los hacemos en una plancha caliente con muy poco aceite de oliva.

- cuando estén hechos o casi hechos, añadimos las cebollas sobre los hígados y los tenemos al fuego 1 minuto mas para conjuntar sabores

- servir caliente