MENESTRA DE LENTEJAS

Menestra de lentejas

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500 gr de lentejas

3 tomates

1 litro de agua

1 cebolla morada

1 pimiento verde

4 dientes de ajo

Una pizca de comino molido

Una pizca de achiote molido

Una pizca de cilantro fresco

3 cucharadas de aceite

Sal

PREPARACIÓN:

- en una olla grande calentar aceite y agregar la cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo, las especias y sal.

- cocinar hasta que los ingredientes estén tiernos.

- añadir el litro de agua y esperar a que rompa en hervor, añadir las lentejas lavadas y cocinar por una hora a fuego lento.

- retirar del fuego y servir en cazuelas individuales acompañado con arroz y plátanos maduros fritos.