POLLO A LA FLORENTINA

Pollo a la florentina

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2 kg de pechugas de pollo
1 paquete de espinacas
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla blanca
3 dientes de ajo
1 ¼ taza de agua
1/14 taza de caldo de pollo
250 gr de nata
1 limón
1 cucharadita de ralladura de limón
200 gr de jamón de cerdo ahumado
150 gr de queso parmesano rallado
Sal, comino y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

- en un sartén colocaremos un poco de aceite al calentar colocamos las espinacas y revolvemos por 3 minutos. Cocinar a fuego medio.
- una vez pasado el tiempo se ha reducido las espinacas. Procedemos a retirarlas y las colocamos en un colador.
- presionamos con una cuchara para sacarle el líquido. Luego las colocamos a un lado para dejarlas descansar.
- en el mismo sartén agregamos una cucharada de aceite y colocamos las pechugas de pollo sazonadas con sal y pimienta. Dejamos que doren de 5 a 7 minutos por ambos lados.
Pasado el tiempo agregamos cebolla y ajo picados. Seguido de esto añadimos 1 1/4 de tazas de agua, 1 1/4 taza de caldo pollo, 1 taza de nata para montar y 1/2 taza de jamón picado en cuadritos.   - ya agregado todo lo dejamos cocinar a fuego medio o bajo por 15 minutos.
- confirmamos que pasado un tiempo esté bien cocinado el pollo. Revisamos el centro a ver si esta bien cocido.
- una vez listo lo retiramos y dejamos reducir la salsa a la mitad. Aproximadamente 10 minutos mas. Al pasar el tiempo lo apagamos y retiramos del sartén.
- luego a la salsa le agregamos el queso parmesano y una cucharadita de jugo de limón y una cucharadita de la ralladura de concha de limón.
- lista la salsa cortamos el pollo el pollo en trocitos y lo colocamos en un molde encima de el colocamos la espinaca y por encima agregamos la salsa. Al final colocamos el queso parmesano restante y llevamos al horno hasta que dore.
Listo para disfrutarlo