SORBETE DE LIMÓN

Sorbete de limón 

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4 limones de zumo
250 g de azúcar
1/2 litro de agua
Una cáscara de 1 limón rallada
unas hojas de menta
Opcional: Una clara de huevo

PREPARACIÓN:

- exprimimos el zumo de los limones.
- hacemos un almíbar con el agua y el azúcar y lo mantenemos en ebullición por 10 minutos. Hay que dejarlo enfriar del todo. Puedes meterlo al congelador si quieres para aligerar.
- cuando está frío lo mezclamos con el zumo de los 4 limones y la ralladura de 2 limones. Lo metemos en el congelador en un recipiente que tenga tapadera y esperamos unas horas hasta que se congele.
- para servir, ponemos ese helado de limón en el vaso de la batidora y trituramos para que se rompan los cristales y resulte un semi-líquido helado para beber en copas, como en las fotos. Dale la textura que más te guste en la batidora, más o menos líquido. Decoramos con unas hojas de menta.
- si quieres un resultado más cremoso, bate una clara a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y lo mezclamos con movimientos envolventes con el sorbete recién pasado por la batidora.
Sorbete de limón al cava
- se mezclan con unas varillas (no en la batidora) el sorbete de limón ya preparado y el cava (3 partes de sorbete por una de cava) hasta que alcance una textura cremosa. Se sirve en copas para beber, y decorado con unas hojitas de menta.

Sorbete de limón al cava al minuto
- con helado de limón envasado. Para 1 litro de helado usamos un benjamín de cava (375 ml.) y 2 cucharaditas de azúcar. Batimos en la batidora hasta que adquiera una consistencia cremosa.
- servimos en copas.

- sorbete de limón light
- sustituye el azúcar por edulcorante y tendrás una versión ligera y con todo el sabor.