SOPA ANDINA

Sopa andina

receta del amplio catálogo de la gastronomía ecuatoriana

1 sobre sopa de pollo con Fideos

1 cucharada Aceite de achiote

1/4 Taza Cebolla Larga picada finamente

2 dientes de ajo picado finamente

1/2 Cucharadita Comino Molido

1 1/2 Taza Mote Cocido

1 taza Fréjol Blanco

1 taza Col Blanca picada en cubos

1 taza Haba cocidas y peladas

1 cucharada Orégano Seco

PREPARACIÓN:

- coloca a calentar el aceite de achiote en una olla amplia. Añade la cebolla blanca, col y el ajo, cocina durante 3 minutos a fuego alto.

- añade el comino y orégano, baja el fuego. Incorpora 5 tazas de agua y disuelve el sobre de sopa de pollo con fideos.

- una vez que los fideos estén casi listos, incorpora el mote, frejol y habas cocidas previamente, lleva a hervor, retira del fuego y sirve.